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茶叶发酵的过程

大家都知道，在我国六大茶类的种类，是针对不同的加工工艺开展区分的。在其中发酵水平起到关键性的功效。我们就来讲一讲茶叶的发酵是怎么一回事。 

茶叶发酵的一个过程 茶叶的发酵，算得上是茶叶內质里的茶多酚和多酚氧化酶联合作用得到的结果。茶多酚和多酚氧化酶的氧化还原反应，导致茶叶的內质悄然发生很多转变。这时候茶叶內质的改变到平稳，便是茶叶发酵的全流程。因而，茶叶造型的色调、茶水的颜色、口感的醇正会伴随着发酵水平的加重而加深。

茶叶采摘技术

    茶叶采摘技术性 

1、等级分类采摘 根据市场的需求和加工产品必须，推行科学合理的分级采摘，有益于进一步提高鲜叶质量从而形成按质论价，有益于推动茶树生产制造向性方面发展，与此同时有益于不一样茶叶商品的分级加工和商品管理提升。做好鲜叶分期付款、分次、等级分类采摘是茶叶采摘的一大关键工程措施，与此同时一定要禁止“尺寸老嫩不区分，秀发胡须一把抓”的采摘不良习惯。 

保存茶叶需要注意

保存茶叶应注意： 

一、选择适合的罐子 好的就是用深色的夹层玻璃罐子，或者用腌菜坛子也有紫砂壶陶罐这些，或者用竹小盒子或者木材罐子，尽量不要用纸袋来保存茶叶，纸也是非常容易受潮的，会缩短茶叶的保存期。 

二、挑选能够密封的容器 一定要选择那类可以密封出来的， 不可以用没法密封或者开放式的容器。好像一般玻璃罐子都是有外盖能够盖紧，可以密闭式容器，隔绝空气和水蒸气，避免茶叶湿冷，如果不可以密闭的容器就很容易造成茶叶受潮。受潮以后的茶叶不仅非常容易长霉，里边的营养成分也会降低。 

三、日晒 如果茶叶早已受潮了，大家可以找个晴空万里的天气晴朗将茶叶立即伸开晒一晒，不必长期曝晒，只需找一个阳光充足的下午头晒一会，将茶叶里边的湿气晒掉就行了，由于茶叶如果想要保存好，还是要遮光才可以。